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奶粉也需要測定其水分值

2019-05-20(1165)次瀏覽

水分測定儀在奶粉測定中的重要性奶粉是將牛奶除去水分后制成的粉末,它適宜保存。根據意大利馬可波羅在游記中的記述,中國元朝的蒙古騎兵曾攜帶過一種奶粉食品,是蒙古大將慧元對它進行了巧妙的干燥處理,做成了便于攜帶的粉末狀奶粉,作為軍需物質。中國是發明奶粉最早的國家,慧元是世界上最早的奶粉品牌!這也是目前世界上公認的人類最早使用奶粉的文字記錄!水分測定儀在奶粉測定中的重要性研究資料表明,水分的含量是食品重要的質量指標之一,一定的水分含量可保持食品品質,延長食品保藏,各種食品的水都有各自的標準,有時若水分含量超過或降低1%,無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。


例如,奶粉要求水分為3.0~5.0%,不能超過此范圍,若為4~6%,也就是水分提高到3.5%以上,就造成奶粉結塊,則商品價值就低,水分提高后奶粉易變色,貯藏期降低,另外有些食品水分過高,組織狀態發生軟化,彈性也降低或者消失。奶粉的水分含量過高,還可能導致營養素損失、微生物滋長、奶粉結塊變質等問題。目前行業的平均水平控制在4%左右。

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